厨师不懂工业化,食品工程师不懂下厨,近年来火热的预制菜赛道其实面临着人才短缺的行业难题,如何破解?22日,湖南首个预制菜职业学校——宏达聪厨职业学校在浏阳市省级农业科技园正式开办运营,将建设成为预制湘菜产品应用推广的人才培养基地,助力打造预制湘菜产业新高地。

(22日,宏达聪厨职业学校成立。长沙晚报全媒体记者 颜开云 摄)

宏达聪厨职业学校由湖南新聪厨食品有限公司与湖南宏达职业学校联合运营。前者作为湖南预制菜行业的头部企业,打造了梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉等数个超亿元爆款单品;后者则由湖南首位湘菜大师石荫祥创办,以“工学结合、厂校一体”的方式开展教学,主持制定了全国首个“预制菜烹制”专项职业能力培训标准和考核规范。

据介绍,宏达聪厨职业学校将深入探索产学研用一体化人才培养模式,专注预制湘菜产品应用与推广的技能型人才培养,以餐饮企业厨师、预制湘菜企业销售人员、农民工、复退军人、大专院校毕业生等作为培训对象,预计年培训规模500人以上,将为预制湘菜“出湘”“出海”提供坚实的人才和技术支撑。

(项目签约现场)

当天,新聪厨还与澳大利亚茵之窗国际事业联盟、澳大利亚昆士兰亚商餐饮协会、湖南湘佳牧业股份有限公司等签订战略合作协议,接下来合作双方将加大预制湘菜在澳大利亚等国家的推广销售力度,推动湘菜出湘,飘香全世界。

“近年来,我们公司抢抓共建‘一带一路’国家战略机遇,积极开拓海外市场,目前已在马来西亚、柬埔寨、越南、老挝、印度尼西亚、泰国、印度等国家有合作。”新聪厨董事长唐步聪说。

预制菜产业,一头连着田间地头,一头连着百姓餐桌,是乡村振兴的重要抓手。近年来,浏阳市省级农业科技园紧盯“风口”、乘势而上,聚集预制菜企业42家,涌现出“新聪厨”“掌中勺”“菜帮主”等一批预制菜骨干企业,正在加快建设湖南省首个湘菜预制菜产业园。今年上半年,园区预制菜产业发展势头迅猛,产销量同比增长30%以上,产值突破60亿元,全年有望突破百亿元大关。

“接下来,我们将以湖南首个湘菜预制菜产业园建设为契机,充分发挥湖南省湘菜预制菜技术研究院的技术优势,为园区预制菜企业提供‘五心极服务’,让园区预制菜产业先发优势化为领跑胜势,打造中部地区预制菜产业新高地,为助力乡村振兴、助推预制湘菜产业高质量发展贡献更多浏阳力量。”浏阳市省级农业科技园党工委书记刘正德表示。(通讯员 朱熠)